Yüce Tüfekçioğlu Bodrum’a en klişe hayalle ayak basanlardan… Ufak bir meyhane açmakmış niyeti aslında ama önüne çıkan pizzacı ve ekmekçi tekliflerini kısa süreli değerlendirdikten sonra kendini Nevale adını verdiği Yalıkavak’taki kendi mekanında bulmuş. Ufacık ama pek fonksiyonel, samimi ve şık bir mezeci burası. İçeri adım attığınız andan itibaren Şef Yüce’nin mutfağında, aşırı lezzetli mezeler ve kocaman gülen güzel yüzler karşılıyor sizi. Her gün 15 çeşit taze meze çıkıyor. Mevsimine göre değişen birkaç tanesi dışına 12-13 meze sürekli olarak dolaptaki yerini koruyor. Biraz fikir vermek açısından; gittiğimiz gün sergilenen bazı mezeleri sayalım: İncirli enginar, kuru domatesli humus, Girit kabağı, Maş fasülyesi piyazı, buğday tabule, yeşil elmalı haydari, kuru üzümlü yeşil fasülye, gambilya, Ermeni pilaki ve mücver. Ama mesela bunlara ilaveten bir gün bamya çıkabilir sürpriz olarak karşınıza , başka bir gün ise vişneli topic! Bazı mezeleri de var ki; sadece Nevale’ye özel. Klasik Köpoğlu’nu kızartarak değil, közleyerek yapıyorlar örneğin…
Bu zevkli ve lezzetli mekanın yaratıcısı Yüce’yi biraz daha yakından tanımak isterseniz; mutlaka gidip tanışmalısınız ama gitmeden evvel sohbetin hızlı ilerlemesi için size çok kısa bir giriş yapabiliriz: Yüce bundan 5 yıl önce ailesiyle birlikte inşaat sektöründe yürüttükleri bir şirketin ortağıymış. İstanbul’dan ve kariyerinden bıktığını önce kendine sonra da ailesine itiraf ettikten sonra soluğu Aheste’nin sahibi, arkadaşı Sara Tabrizi’nin yanında almış. 1 sene kadar onunla birlikte aşçılık yapmış. Bir yandan da ekşi mayalı ekmekler yapmaya takmış kafayı. Derken 2016 yılında cebinde aşçılık sertifikaları, Aheste’de toparladığı restoran tecrübesi ve ekşi mayasıyla birlikte Bodrum’a gelmiş. Buradaki aşçılık kariyeri önce Çıngıloğlu’nda ekmek yaparak sonra da Drum Pizza’da pizzacı olarak kısa bir süre daha devam etmiş. Son durak olarak da ortağı Melis Soytaş ile birlikte hayata geçirdikleri Nevale Meze & Ekmek olmuş. Nevale’nin sahne arkasındaki malzemeler Yalıkavak pazarından alınıyor. Mevsiminde sebze&meyve tüketmek olmazsa olmazları. Hatta Yüce’nin önümüzdeki sene için üretimin büyük kısmını civar çiftliklerden tedarik etmek gibi bir amacı da var. Takdire şayan.
Nevale’ye uğramak için Yalıkavak’taki Sanatçılar Sokağı’ndan dümdüz aşağı doğru devam edin ve köşedeki bu şirin dükkanı bulun. Ufak tadımlar için de midenizde yer açın…
